本屆年會由中國食品和包裝機械工業協會、中國食品科學技術學會食品機械分會、淮安市人民政府聯合主辦，淮安市商務局、淮安市貿促會、江蘇天宇偉業科技有限公司共同承辦。本屆年會和論壇的主題為：新思維、新動能、新經濟，來自全國食品工業和食品裝備領域及日本、韓國等亞太地區的數百名行業嘉賓將聚焦食品工業新增長點，新趨勢，新技術所帶來的食品技術裝備創新，為食品工業和食品裝備工業提供權威的交流和智庫平臺。

食品工業和裝備融合發展深度踐行國家戰略

隨著共享經濟、互聯網、大數據、人工智能等與食品工業的深度融合，中國的食品工業呈現出全新的發展趨勢：餐飲行業的中央廚房工廠化、傳統釀造行業借助新技術實現產業快速升級、啤酒飲料行業細分領域的指數增長、乳酸菌健康低溫飲料的厚積薄發、地域性傳統食品領域的休閑食品化等成為中國食品工業眾多新的經濟增長點。新思維、新技術帶來的是行業的新動能，實現中國食品工業產業升級，構筑食品工業的新經濟，深度踐行了國家提出的戰略部署。

新思維、新技術推動食品工業新動能

近年來，消費互聯網推動O2O模式逐步成熟，餓了么、盒馬鮮生等最新的商業模式雨后春筍，這些新思維在各種新技術的加持下快速變成新穎的商業模式，在資本和技術的推動下實現了業務的指數增長，對食品工業來說，這樣的新商業模式帶來很多革命性變化。

餐飲行業逐步向中央廚房化發展，在最新的智能供應鏈技術保障下實現了工廠+門店+配送的商業模式；智能裝備、信息系統、AGV、人工智能等新技術新裝備推動傳統白酒釀造實現了智能化生產，智能釀造+智能包裝+智能物流使得傳統白酒行業煥發新的生機；新思維、新消費、新零售，隨著消費者消費理念的不斷轉變，精釀啤酒逐步成為消費者新寵，小眾、社區化、個性化的啤酒產品成為很多高端消費者的首選，推動我國各類精釀啤酒裝備的高速發展；消費者成熟的消費理念催生了乳品飲料行業向低溫、健康方向發展，低溫酸奶、低溫乳酸菌類產品呈現出較快的發展勢頭，推動我國低溫無菌灌裝和包裝設備近年來高速發展；消費互聯網的日益成熟有力的推動了中國食品工業向著休閑食品方向快速發展，各類地域性食品在殺菌技術、無菌包裝等技術裝備保證下逐步發展成為門類復雜的休閑食品體系，食品工業的休閑食品化無疑是食品工業近年來發展的一個重大方向，各種給袋式包裝機、真空包裝機、機器人裝袋、裝箱，殺菌釜等裝備都實現了高速增長；在新思維和各種新技術的推動下，食品工業在很多領域出現了新制造、新模式，成為推動我國食品工業增長的新動能，同時，食品工業裝備也向著模塊化、智能化、信息化的方向快速發展。

新經濟模式帶來食品裝備跨界融合創新

我們將食品工業呈現出的新的增長模式稱為食品工業新經濟，新經濟模式下，對傳統意義上的食品工業生產進行了重新搭配組合，如中央廚房工廠將原有的餐飲設備從門店搬到工廠。新的餐飲設備更加工業化的生產大幅提升了生產的效率，降低了成本。除此之外，之前在食品工廠應用廣泛的灌裝、包裝、貼標等設備進行定制化改造后被應用在這些工廠。各種高效率、大容量的凈菜設備、切削設備、攪拌設備等大量應用，打破了原來應用的領域界限，被賦予全新的定義。

再比如傳統的醬油釀造以發酵池、發酵缸為主，制曲環節也主要以手工和簡單的機械加工為主。在新技術新思維的推動下，大型圓盤式制曲機的應用使得制曲實現了全數字化，一步就跨越到智能制造的階段；在發酵環節，大量借鑒啤酒等溫控發酵罐發酵系統，并且引入CIP清洗等液態食品技術，使得醬油的發酵也實現了數字化控制；在包裝環節，引入成熟的飲料包裝系統，在灌裝、貼標、裝箱、碼垛等環節也實現了數字化；這些跨界的應用在醬油的釀造環節實現了新的融合，最終使得我們非常傳統的醬油釀造一躍成為創新程度最高的智能化生產，這是食品工業和裝備踐行跨界融合創新的典范。

在食品工業的其他很多領域，如傳統肉制品、傳統面食、烘焙制品、飲料、乳制品等也呈現出很多新經濟模式推動新技術裝備創新的案例。

構建食品工業和食品裝備融合發展的權威智庫

伴隨著中國食品工業和裝備工業的發展歷程，中國食品和包裝機械工業協會已經舉辦了二十六屆年會，同期亞洲食品裝備論壇也成功舉辦了六屆，為推動中國食品工業和裝備工業的發展起到了指導性、方向性作用。如今，在十九大報告提出的新目標、新形勢、新經濟指引下，在一帶一路的戰略部署下，中國食品和包裝機械工業協會積極迎接新挑戰，整合各方資源，匯集八方智慧，將本屆年會打造成為食品工業和裝備工業融合發展的權威智庫平臺。